ЕДА И НАПИТКИ

Черный хлеб, масло 

Крем из грибов шиитаке и овса, пюре из петрушки, льняное семя и щавель

Огурец на гриле, лук-порей, жженое масло лука-порея, крем из козьего сыра с сыроварни Каламатси, семена подсолнечника

Татаки из судака, ситими тогараси, яблочный бульон, морковь с хреном

Говяжий язык Лиивимаа, шпинат, соус мисо из черного хлеба и семян, редис

Спаржа на гриле, масляный соус с даши, яйцо, икра, соленый лимон

Корень сельдерея с соусом барбекю, тушеный лук с ягодами батаки, стебли сельдерея, зелень

Форель из Пяхкла, кисломолочный картофельный соус, топинамбур, фенхель, масло из укропа

«Врап» из салата ромен, глазированные баклажаны, хрустящая куриная кожа (собери сам)

Антрекот из говядины Лиивимаа, корень петрушки, коричневые шампиньоны, винегрет из жженого зеленого лука, фундук

Сорбет из бобов, жареный ячменный бульон, сублимированная малина, варенье из красной смородины с ревенем, лимонный тимьян

Мороженое из черных апельсинов, гранита из черной смородины, регидратированная морковь, лимонная вербена

«Кохуке», мисо карамель, творог, шоколад, ревень