ЕДА И НАПИТКИ

Лучшие блюда нашего меню на общих тарелках. Вы почуствуете истинное удовольствие от блюд, когда разделите их за столом в общей компании . Присаживайтесь и наслаждайтесь, мы позаботимся об остальном! Дегустационное меню предлагается для всего стола.

Черный хлеб, масло 

Сельдерей, пюре из индийских орехов, масло кунжута и чили, побеги горчицы

Тамагояки, лесной орех, маринованный имбирь, эмульсия из копченых грибов

Сашими из форели с хутора Пяхкла, соус шою из черного хлеба, хрен, редис, топинамбуp

Тартар из оленины, зеленые сливы, каперсы черешни, масло из семян кунжута, яичный желток

Темпе из гречки и желтого гороха, жаренная капуста, ферментированная морковь, соус из черемши

Арктический голец с хутора Пяхкла, маринованный баклажан, хрустящий суши рис, бульон Том Ям на овсяном молоке

Свиной живот, твороженные гнуди, побеги гороха, ферментированная смородина, соус из ягод аронии

Филе оленины, блин с баклажаном и сладким корнем, брокколини, соус из водорослей комбу

Мороженое из семян шиповника, ферментированная слива, чёрная смородина

Крем из пастернака, пена из семян черного кунжута, мороженое из облепихи

«Глазированный сырок», ферментированная слива, карамель из грибов

Ассорти сыров ручной работы с хутора Колотси (для двоих гостей)