ЕДА И НАПИТКИ
ДЕГУСТАЦИОННОЕ МЕНЮ
Лучшие блюда нашего меню на общих тарелках. Вы почуствуете истинное удовольствие от блюд, когда разделите их за столом в общей компании . Присаживайтесь и наслаждайтесь, мы позаботимся об остальном! Дегустационное меню предлагается для всего стола.
Черный хлеб, масло
ЗАКУСКА
Копчёная свекла, кедровые орешки, маринованный японский артишок
“Tamagoyaki” омлет в японском стиле, маринованный редис, острая икра трески, эмульсия из японской мяты
“Takoyaki” с утиным сердцем, шиитаке, ферментированная карамель из грибов
Тартар из говядины, степной белый гриб, юдзу, тофу крем с хреном
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Гриб Львиная грива, голубцы с белой фасолью, брусника, жареный дрожжевой бульон
Жаренная треска в пивном кляре, соус тартар в японском стиле, капуста кале, кунжут
Морской гребешок, Том Ям гречневое ризотто, халапеньо, кориандр
Филе оленины, слоёный картофель с комбу, крем из брюквы, сливочный соус с мисо
ДЕСЕРТЫ
Мороженое из чёрного апельсина, сушеная хурма, сироп из саке, хрустящий моти
“Pain Perdu” мороженое с чаем матча, карамелизированная груша
Шоколадный сырок, вишня, сладкий корень в глазури из чайного гриба и кофе
Ассорти сыров ручной работы с хутора Колотси (для двоих гостей)