TOIT JA JOOK

Must rukkileib, või

Shiitake-kaerakreem, petersellipüree, linaseemned, oblikas

Grillitud kurk, porrulauk, põletatud porru õli, Kalamatsi Meierei kitsejuustukreem, päevalilleseemned

Koha tataki, togarashi, õunaleem, mädarõikane porgand

Liivimaa lihaveise keel, spinat, röstitud seemned, redis ja musta leiva miso kaste

Juurseller bbq kastmega, hautatud sibul bataki marjadega, varsseller, aiaroheline

Grillitud spargel, dashi-võikaste, muna, kalamari, soolatud sidrun

Pähkla forell, fermenteeritud kartuli kaste, maapirn, fenkol, tilliõli

Liivimaa lihaveise antrekoot, juurpetersell, pruun šampinjon, põletatud rohelise sibula vinegrett, metsapähkel

Rooma salati “wrap”, glasuuritud munataim, krõbe kananahk (ehita ise)

Kreemine põldoasorbett, röstitud odrakruubi leem,  külmkuivatatud vaarikas, punase sõstra-rabarberimoos, sidruntüümian

Musta apelsini jäätis, mustsõstragranita, rehüdreeritud porgand, sidrunaloisia

“Kohuke”, misokaramell, kohupiim, šokolaad, rabarber